Ngày Tết gói bánh chưng xanh

Có ai nhớ tuổi thơ với nồi bánh chưng những ngày giáp Tết không?

Trước khi quay lại những hồi ức đẹp của thời thơ ấu, mình xin giới thiệu bộ khuôn bánh chưng thông minh đã giúp gia đình mình có những phút giây quây quần vui vẻ và ấm cúng, cùng nhau tạo ra những chiếc bánh chưng thơm ngon và đẹp mắt cho ngày Tết. Khuôn làm bằng gỗ thông Đà Lạt, đẹp nuột nà, không chỉ đơn giản là một thứ đồ dùng mà còn tỏa ra nét tinh tế đầy bản sắc Việt.

Nhớ ngày xưa chẳng có khuôn, ba mẹ mình chỉ gói tay hoặc làm khung lá dừa. Mấy đứa con xúm xít xung quanh gói phụ. Mình là út, thêm ông anh trai hơn 3 tuổi, bao giờ cũng đòi gói 2 chiếc bánh nhỏ, có đánh dấu rõ ràng. Thích nhất là khi nấu bánh chưng: trời mùa đông lạnh, có bếp lửa bập bùng sưởi ấm, lũ trẻ ngồi quanh bếp nói chuyện, chờ đợi "giây phút trọng đại" là lúc vớt bánh. Mắt đứa nào cũng cố mở to giữa làn khói nghi ngút, cố tìm xem chiếc bánh của mình ở đâu. Thực sự là giờ mình không thể nhớ bánh chưng ngày ấy ngon như thế nào, nhưng cái khoảnh khắc cả nhà cùng gói bánh, trông nồi bánh, vớt bánh, rồi ba mẹ dọn bàn thờ đón Tết... luôn luôn đọng lại trong ký ức.

Thời còn ở Huế, mình cũng hay được ăn chiếc bánh chưng Nhật Lệ - chỉ bé bằng bàn tay, xinh yêu và ngon ngon là. Bây giờ dùng cái khuôn nhỏ cũng làm ra được những chiếc bánh chưng be bé như thế, rất vừa ăn, mà lại như được quay về với tuổi thơ.

Chiếc bánh chưng ngon nhất trong đời mình đã từng ăn - chính là những chiếc bánh do bố mẹ chồng gửi vào cái Tết đầu tiên sau khi cưới. Trời ơi, bánh chưng thôi mà, sao lại ngon quá vậy? Nếp Bắc dẻo thơm, bánh xanh mướt, thịt tan nơi đầu lưỡi, và đặc biệt là mùi hương thơm phức - thơm quá đặc biệt làm mình ấn tượng mãi. Chồng bảo, mùi thơm đó là hương thảo quả, ướp trong thịt bánh chưng rất hợp.

Cũng vì yêu cái bánh chưng thơm mùi thảo quả, yêu những ký ức đẹp của tuổi thơ bên nồi bánh Tết, mà mình cũng muốn tự tay gói bánh, muốn các con được trải nghiệm cái không gian ấm cúng đầy bản sắc Việt, để sau này con lớn lên, nghĩ về Tết vẫn còn chút gì để nhớ.

Dĩ nhiên, cuộc sống hiện đại dễ làm chúng ta nao núng khi nghĩ đến những phiền phức của việc chuẩn bị nguyên liệu, chưa kể còn không biết gói bánh nữa. Chả sao, chiếc khuôn thông minh vốn là vật dụng gia truyền của một em gái rất khéo nấu ăn gửi tặng cho mình (Vũ Thu Phương - blog nawngthu.wordpress.com) đã giúp cho cái Tết năm ngoái của gia đình thật đầm ấm, thân thương. Gói bằng khuôn này dễ đến mức con gái mình cũng tự làm được, và con đã gói cho hai chị em những chiếc bánh nho nhỏ, xinh xinh.

Mình xin phép sử dụng clip của Phương để minh họa gói bánh chưng đơn giản và đẹp mắt như thế nào:

Khuôn bánh chưng thông minh đã được Hương Vị Xanh đặt hàng của Home Sweet Home - Đà Lạt nên các bạn có thể dễ dàng mua tại Sài Gòn, chuẩn bị cho Tết nguyên đán sắp tới. Như đã nói ở trên, khuôn làm bằng gỗ thông tự nhiên, rất đẹp và thơm. Có 3 cỡ:

• Khuôn nhỏ: 9*9cm (làm bánh nhỏ cho các bé)
• Khuôn vừa: 13*13cm (làm bánh vừa ăn cho gia đình)
• Khuôn lớn: 16*16cm (làm bánh to bày bàn thờ)

Xem clip xong, có thể thấy việc gói bánh chưng rất đơn giản. Các bé 7-8 tuổi cũng có thể tham gia gói bánh cùng cả gia đình. Con sẽ rất vui, và sẽ học được nhiều điều ý nghĩa từ hoạt động này. Vợ chồng cùng nhau gói bánh, còn gì thân thiết hơn?

Các bạn có thể liên hệ:

Hương Vị Xanh - 212B/18 Nguyễn Trãi, Q.1, TPHCM

ĐT: 08. 39258026 - 0909090647

Website: huongvixanh.com

Ngoài khuôn bánh chưng, ở cửa hàng Hương Vị Xanh cũng có bán thảo quả vùng Tây Bắc các bạn nhé. Chỉ cần một chút xíu thảo quả là hương vị bánh chưng rất đặc biệt đó.

Thả chút tình yêu vào căn bếp nhỏ (phần 1)

Sắp Tết rồi, dọn dẹp lại mấy thứ, tiện thể edit lại bài viết xa xưa, để có thêm động lực giữ cho căn bếp thêm gọn gàng, ấm cúng.

Phần 1: Gọn đẹp căn bếp gia đình

Một căn bếp gọn gàng, sạch sẽ không chỉ giúp chúng ta tiết kiệm thời gian mà còn đem lại cảm giác nhẹ nhàng và thoáng đãng. Tuy nhiên, bếp lại là nơi lưu trữ rất nhiều món đồ lặt vặt – từ đồ ăn đến đồ dùng, và vô tình chúng lại trở thành "kẻ xâm lăng" khiến chúng ta mệt mỏi với những ngăn tủ lộn xộn và chật cứng đồ cho dù cũng đã nghiên cứu cách sắp xếp nhà cửa, tối ưu hóa diện tích, mua sắm vật dụng để trang trí và tổ chức không gian sống... Trong bài viết này, mình xin chia sẻ một số giải pháp và kinh nghiệm riêng trong việc tổ chức những ngăn đựng đồ lặt vặt, làm gọn đẹp tủ bếp và thuận tiện khi sử dụng.

1. Kiểm kê và phân loại

Hãy định kỳ kiểm tra các loại đồ dùng và thực phẩm của bạn. Loại bỏ bớt một số món đã không còn phù hợp hoặc hết hạn sử dụng. Với những món còn dùng được, hãy phân chia nhóm sản phẩm để sắp xếp có hệ thống và tập trung.

2. Phân khu chức năng phù hợp

Sau khi đã phân loại, hãy đưa các nhóm đồ dùng vào các ngăn chức năng phù hợp, ví dụ: thực phẩm khô, đồ ăn vặt, đồ làm bếp, chén bát, thiết bị nhỏ, đồ làm vệ sinh và chất tẩy rửa… Cần đề cao tính thuận tiện khi sắp xếp. Điều này phụ thuộc rất nhiều vào đặc điểm không gian cũng như thói quen sinh hoạt của từng nhà, tuy nhiên có một nguyên tắc chung là những món thường xuyên sử dụng được tập trung một chỗ, để gần tầm với; những thứ ít sử dụng có thể để xa hơn.

Ví dụ: Các chất tẩy rửa được mình đặt ngay trong phần tủ dưới bồn rửa và bên cạnh máy rửa chén. Sắp xếp như vậy rất dễ sử dụng, không phải di chuyển nhiều, đồng thời đây là ngăn mình cho làm gỗ tự nhiên chống thấm nên dễ bảo quản bếp hơn. Thìa nĩa mình cho vào ngăn chia bên cạnh ngăn để chén, nồi - cũng thuận tiện hơn khi cần dùng. Gia vị đặt ở ngăn tủ trên gần bếp nấu (một vài thứ thường dùng có thể đặt trên mặt bàn bếp). Ly chén, đồ khô... cũng được phân loại các ngăn tủ phù hợp.

3. Sử dụng các hộp đựng để sắp xếp có tổ chức

Thường thì rất nhiều món lặt vặt mà chúng ta mua về không có hộp đựng: đường, muối, hạt nêm, đậu, mè, bánh kẹo, các thể loại gia vị… Nếu cứ để bao bì thì sẽ rất lộn xộn và khó sử dụng, nên tốt hơn hết là cho vào các loại hộp đựng. Gia vị có chai lọ riêng, phù hợp với chế độ bảo quản cũng như tần suất và cách thức sử dụng của từng loại. Ngũ cốc, bánh kẹo, đồ khô… cũng có thể cho vào hộp với kích thước phù hợp và tương đối đồng nhất để dễ sắp xếp, ưu tiên các loại hộp đựng có nắp đậy kín để tránh kiến, tránh ẩm và có màu trong suốt hoặc trắng mờ để dễ nhìn thấy bên trong. Nhà mình thì thường dùng chai/hũ thủy tinh nắp vặn nhiều kích cỡ vì đây là cách bảo quản thực phẩm an toàn nhất. Nhớ là khi loại bỏ các bao bì, hãy ghi lại hạn sử dụng của từng món trên những mẩu sticker nhỏ và dán dưới đáy hộp. Nên dùng loại sticker chuyên dùng cho văn phòng, dính tốt nhưng rất dễ lột ra chứ không bám chết như các loại keo dán trên đồ dùng mua ở siêu thị.

Mình là người rất thích trang trí các món ăn (chuẩn là món ăn phải hội tụ đủ 4 yếu tố: ngon, sạch, đẹp và đủ chất dinh dưỡng), vì thế cũng hay sắm các món vật dụng xinh đẹp linh tinh:

Những món lặt vặt kiểu vậy tuy xinh đẹp nhưng có nhược điểm là rất khó sắp xếp trong tủ vì chúng không có hình dáng đồng nhất, vì vậy giải pháp của mình là sắm cho các em cái nhà riêng, tức là nhét tất tật vào hộp nhựa trong suốt để dễ quản lý, khỏi lo thất lạc hay rơi vỡ.

4. Dùng các đồ vật tiện dụng và thông minh giúp tiết kiệm không gian

Những ngăn tủ đóng sẵn với kích thước như nhau có thể hạn chế phương án sắp xếp của chúng ta cho những món đồ khác nhau, do đó hãy sử dụng những đồ dùng giúp tiết kiệm diện tích bề mặt, tổ chức khu vực nhỏ và tận dụng chiều cao không gian như giá phân tầng, giá treo đựng đồ lặt vặt, thanh chia ngăn kéo, hộp đựng chia ngăn, các kệ xếp chồng lên nhau, khuôn xếp chén dĩa thành chồng cao mà không bị đổ, khuôn đựng đồ hộp, các đồ đựng chuyên biệt để tiết kiệm không gian tủ lạnh… Trong trường hợp dùng kệ phân tầng, nên sắp xếp hợp lý để dễ lấy. Những đồ ở phía dưới không quá cao và ở phía trên không quá nặng, nếu cần rổ nên dùng loại có tay kéo để rút ra dễ dàng.

5. Sử dụng những đồ dùng xếp gọn

Đồ đạc của chúng ta không phải lúc nào cũng giữ số lượng cố định mà khi nhiều khi ít, cũng có khi loại bớt kha khá đồ thừa, cũ sau khi kiểm kê nên các loại đồ đạc dùng để chứa nó vô tình lại trở thành vật thừa chiếm diện tích. Tất nhiên, bạn không thể vất đi khi nó còn tốt và có thể sử dụng cho những lần sau. Một giải pháp là hãy sử dụng những đồ dùng xếp gọn. Rất nhiều thứ ở nhà mình như hộp đựng đồ, kệ phân tầng, bàn ghế nhỏ, tấm gác bồn rửa... đều có thể xếp gọn khi không cần sử dụng để dễ lưu trữ.

Căn bếp gọn đẹp không nhất thiết phải là một căn bếp hiện đại và cầu kì (tất nhiên nếu có điều kiện thì chẳng tội gì lại không đầu tư một cái bếp thật ưng ý). Cái đẹp có thể nằm trong sự đơn giản, không quá tốn kém mà vẫn thể hiện sự tinh tế và khoa học. Ra đường, chúng ta đã phải đối mặt với sự ô nhiễm quá nhiều từ khói bụi, kẹt xe, khí thải, môi trường độc hại… nên đừng để bản thân phải chịu thêm sự "ô nhiễm tầm nhìn" khi trở về mái nhà yêu dấu, mà ở đó bếp là nơi thắp lửa hồng cho tổ ấm.

Trong những phần sau, mình sẽ đề cập đến vấn đề làm đẹp và giữ cho bếp thơm.

Dâu tây

Cuối năm khi trời bắt đầu se lạnh (mà ở Đà Lạt là lạnh nhiều rồi), dâu tây vào mùa, chín đỏ đầy vườn. Ôi nhớ những ngày vợ chồng, con nhỏ đi vào các vườn dâu hái quả.

Mình rất thích dâu tây. Dâu ăn tốt đã đành, lại xinh đẹp, thơm ngon. Dâu làm được nhiều món ngon: từ ăn tươi, làm sinh tố, làm mứt, trộn sữa chua, làm kem đến trộn salad...

Quả dâu tây tượng trưng cho một tình yêu đẹp, bởi nó có vị ngọt của yêu thương, vị chua của sự giận hờn, nhưng thật dịu dàng và thanh mát, được đúc kết dưới hình hài một trái tim đỏ thắm - vừa ấm áp, vừa khát khao, đầy đam mê, lại tượng trưng cho hạnh phúc, may mắn và sự bình an trong tâm hồn.

Còn đây là dâu Nhật. Giống dâu này bé hơn dâu Đà Lạt một tí, nhưng chắc thịt, hương vị thơm ngon thôi rồi, có thể nói là đỉnh nhất trong các loại dâu. Cầm trái dâu mà bàn tay cứ lưu mãi mùi hương dìu dịu. Đây cũng là sản phẩm mới của Hương Vị Xanh, được trồng nhà kính, siêu sạch từ gốc đến ngọn, giá 290k/kg (đóng hộp 500g). Ngoài dâu Nhật thì Hương Vị Xanh còn có dâu New Zealand (265k/kg) và dâu Mỹ (150k/kg). Tất cả đều trồng sạch, không thuốc trừ sâu và hóa chất. Hàng chuyển về thứ Tư mỗi tuần theo đơn đặt hàng để đảm bảo trái chín cây tươi ngon nhất.

Mình tự làm mứt dâu, anh xã và con gái khen ngon quá. Mứt dâu của mình làm từ dâu thiên nhiên nguyên chất, đường cát trắng Biên Hòa và bột pectin của Mỹ, đóng lọ thủy tinh tiệt trùng, hương vị rất là thuần khiết. Đưa sản phẩm này ra cửa hàng, các bạn mua dùng đều khen ngon, khác hẳn hàng công nghiệp.

Nhớ cây dâu năm ngoái ra hoa và đậu quả yêu ơi là yêu:

Dâu tây trộn salad ăn mát lành làm sao:

Kem dâu handmade ăn cũng thật là ngon:

Và mỗi lần ngắm ảnh con gái lon ton đi hái dâu ngày bé, lòng lại dâng đầy tình yêu:

Dầu gấc từ bàn tay mẹ

Gấc vào mùa. Gấc Huế thơm và dày cơm, nhiều dầu, màu đỏ rực. Mẹ vẫn biết dầu gấc rất tốt cho sức khỏe, nhưng lại không muốn dùng thứ dầu công nghiệp ngoài siêu thị, nên tự tay làm dầu gấc cho con gái.

Gấc sạch tuyển tại vườn, bổ ra đã đỏ óng ánh, mỗi trái múc được bát đầy ắp, thật đáng đồng tiền khi phải vận chuyển từ Huế vào.

Mẹ muốn món dầu gấc cho con thật thơm ngon và chất lượng, nên mẹ chế biến trên nền dầu ôliu siêu nguyên chất (extra virgin) của Ý hoặc Tây Ban Nha, tuy chi phí cao nhưng bù lại thành phẩm miễn chê. Đứng làm mà hương dầu gấc trên bếp cứ thơm lừng cả phòng.

Thành phẩm sau khi lọc, thơm và chất lắm lắm luôn nha:

Màu đỏ thật óng ả, cho cái này vào nước dùng thì màu rất đẹp mà lại tốt nữa:

Dầu gấc rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp. Dầu gấc giàu vitamin E, giúp da sáng đẹp, mịn màng, chống lão hóa. Dầu gấc cũng giàu tiền vitamin A (lưu ý: tiền vitamin A tức là Beta Caroten chứ không phải vitamin A nhé), sau khi biến đổi có hoạt tính sinh học giống vitamin A, rất tốt cho mắt, mà khỏi lo ngộ độc do thừa vitamin A vì beta caroten chỉ chuyển dạng tùy theo nhu cầu trong cơ thể. Dầu gấc còn có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, loại bỏ các tác động có hại của môi trường, đặc biệt tốt cho phụ nữ và trẻ em.

Dầu gấc đem trộn salad hay món ăn cho bé, ngon và chất làm sao! Hai con gái thích mê món dầu gấc của mẹ - vừa đẹp, vừa thơm, vừa ngon.

Sở dĩ mẹ làm dầu gấc, là vì vừa muốn cả gia đình được ăn uống sạch và tốt, vừa muốn giới thiệu với những người bạn của Hương Vị Xanh một sản phẩm thực sự chất lượng. Mẹ xem những khách hàng của Hương Vị Xanh là những người bạn, do đó sản phẩm làm cho mọi người cũng kỹ như cho gia đình mình: tiệt trùng từng cái chai thủy tinh, nguyên liệu chọn lựa kỹ càng, nguyên chất...

Còn đây, nói thẳng ra là khoe, cái chai dầu gấc mua ngoài siêu thị chỉ có mấy chục ngàn, đứng cạnh dầu gấc của mẹ như quạ đứng với công, hihi. Dầu phải đựng trong cái chai nhựa màu cam, nhưng rót ra thì vàng lắm, chẳng có sắc đỏ óng ánh như dầu gấc từ bàn tay mẹ:

Chưa kể dầu công nghiệp nó hăng ơi là hăng, lại loãng, không biết tỉ lệ được bao nhiêu gấc, còn dầu của mẹ thơm quá chừng, ngon nên hai con cứ đòi hoài, mẹ thích! :)

Góc bếp thơm mùi oải hương

Đẹp đến nao lòng là những cánh đồng hoa oải hương tím đến tận cùng!

Tôi thường tự nhủ rằng, nếu đứng giữa cánh đồng oải hương mênh mông ấy, hẳn mình sẽ ngạt thở mất. Mà nói đâu xa, chỉ cần mở tung gói nụ oải hương, đã thấy mùi thơm nồng bay khắp phòng, nồng lắm lắm luôn.

Cho nên dùng hoa oải hương, chỉ cần một chút xíu thôi, là tách trà đã thơm lừng, hộp đường cũng tỏa hương, và cái sự nồng đượm ấy cứ ngát trên bàn tay.

Bạn có thích một góc bếp thơm mùi oải hương?

Oải hương là một loài thảo mộc quý, thường được dùng làm tinh dầu, ướp trà, gia vị, thả vào nước tắm, xông phòng... Hoa oải hương rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp, có tác dụng dưỡng da dưỡng tóc, kháng khuẩn, kháng viêm, làm dịu tinh thần, giảm căng thẳng, giúp ngủ ngon, điều trị các chứng bệnh xương khớp...

Oải hương đi vào nhà bếp, làm thơm từng vật dụng, từng món ăn. Thả một nhúm nụ oải hương vào hũ đường, lắc đều và để yên chừng nửa tháng. Đến khi xúc đường ra dùng, cứ gọi là thơm ngát tận môi. Đường để pha trà, làm bánh, làm kem... đều thơm cả. Mà cái vị ngọt dịu của oải hương cũng trung hòa với vị ngọt đậm của đường, khiến các món tráng miệng có hương vị hài hòa hơn.

Oải hương làm gia vị, hóa giải mùi hoi của những loại thực phẩm nặng mùi như thịt cừu, dê, thỏ, vịt... Vài nơi ở Pháp, cừu còn được thả cho ăn oải hương để thịt được thơm. Vụ này nghe sao mà giống bò Kobe ở Nhật được cho nghe nhạc quá, xem ra động vật còn sang hơn người. Rắc vài nụ hoa oải hương lên thịt nướng, món thịt cũng đậm đà hơn. Nụ oải hương còn được thêm vào các món trộn, salad...

Oải hương có tác dụng kháng khuẩn và khử mùi rất tốt, vì vậy thả một chút oải hương vào tô nước sạch, cho vào lò vi sóng hay lò nướng bật nóng lên, vừa khử mùi thức ăn vừa khử trùng cho vật dụng. Đem chén nước đặt vào một góc bếp, mùi oải hương dìu dịu tỏa ra sẽ giúp căn bếp thơm tho hơn.

Nếu bạn là phụ nữ, đừng quên tắm với nụ hoa oải hương nhé.

Một chút xíu nụ hoa oải hương thả vào nước tắm thực sự đem đến sự thư giãn, cơ thể giảm mệt mỏi và đau nhức. Tắm nước hoa oải hương còn giúp da dẻ mịn màng, giảm thâm nám, mờ sẹo, kháng viêm..., đặc biệt khử mùi cơ thể rất tốt. Tối trước khi đi ngủ ngâm chân nước nóng có thả hoa oải hương giúp chân đỡ đau nhức, da chân bớt khô sần, bàn chân cũng thơm tho...

Cho nên trong nhà nên có sẵn nụ hoa oải hương. Cũng chẳng cần nhiều, chừng 20g là dùng được rất lâu rồi.

Hương Vị Xanh đã có nụ hoa oải hương siêu sạch của Pháp. Mỗi lần đóng gói, cả không gian cứ gọi là ngát mùi.

Cánh đồng oải hương của Pháp (ảnh: sưu tầm Internet)

Nghệ tây (Saffron)

Sáng thứ Bảy khoe cây nghệ tây chồng mua củ bên Mỹ về ươm trồng cho ra hoa và tặng vợ.

Ở phương Tây, khi mùa đông về, khắp nơi phủ tuyết trắng xóa và cây cối trụi lá trơ cành, thì có một loài cây vẫn nở hoa rực rỡ làm sáng bừng cả mùa đông giá lạnh, đó chính là nghệ tây.

Nghệ tây có tên tiếng Anh là Saffron, hay còn gọi Saffron crocus, là một loại cây gia vị cực kỳ quý. Saffron spice được xem là loại gia vị đắt nhất thế giới. Không những vậy, hoa nghệ tây - thường là hoa tím - thật đẹp và lãng mạn. Hoa nghệ tây tượng trưng cho sự dịu dàng tế nhị.

Đây là nhụy hoa - phần quý nhất của nghệ tây được làm gia vị, chồng chỉ cho vợ xem và bảo vậy:

Nghệ tây hợp với tiết trời lạnh, do đó khá khó trồng ở vùng nhiệt đới như Việt Nam, nhất là nơi nắng ấm quanh năm như Sài Gòn. Vì vậy mà chồng trồng trong tủ mát và lấy ánh sáng đèn như thế này:

Yêu lắm những cây nghệ tây!

Quà tặng mùa thu

Những chai siro chanh đào do chính tay mẹ làm được thắt nơ và đóng hộp quà duyên dáng, trở thành món quà đặc biệt cho dịp thu đông.

Đó có thể là quà tặng cho thầy cô giáo của con nhân dịp 20-11, là quà tặng cho bạn bè, người thân khi có dịp ghé thăm, là món quà dịu dàng cho trẻ nhỏ để bảo vệ sức khỏe khi gió mùa sắp sửa ùa về.

Con gái bảo: "Yêu lắm món quà từ bàn tay mẹ".